鱔魚湯的做法大全 - 這幾種做法一定要知道的！

鱔魚，屬於是一種特殊的魚類，它是生活在泥底的，人們將它捕抓上來，處理乾淨，便可以進行烹飪。鱔魚的營養價值高，食用之後，可以起到呵護面板的作用。鱔魚的做法還比較多，可以用來紅燒，也可以用來清煮，反正只有大家想不到的，沒有做不出來的。以下小編會爲大家介紹到的是鱔魚湯的做法大全，我們一起透過一段文字來了解一下吧！

鱔魚湯的做法

1.鱔魚排骨粉絲湯

（1）將排骨給剁成適合的大小，然後再放到開水鍋中給燙熟後，撈起來，把水給瀝乾。

（2）接着把排骨放到清水鍋中，用小火給煲煮一個小時左右。鱔魚處理好之後，切成段狀，再用生抽，澱粉，胡椒粉，鹽給醃製好。

（3）粉絲用溫水給浸泡好，蔥花，香菜給切成段狀。鍋中加入適量的油，等油炒香之後，加入生薑片，蔥，粉絲炒合均勻。

（4）接着再下入料酒，排骨湯，等湯煮沸騰後加入鱔魚，再煮十分鐘，下入鹽，香菜，就可以起鍋了。

2.鱔魚雞蛋辣湯

（1）鍋中加入適量的雞湯，等湯汁燒開後，把鱔魚絲，雞絲放到鍋中，接着加入醬油，姜，鹽，醋，攪拌均勻。

（2）等湯燒好之後，把攪拌好的雞蛋液放到鍋中，打成雞蛋花，再加入水澱粉進行勾芡。

（3）最後準備起鍋時，撒上胡椒粉，味精，蔥花，就可以了。

3.蓮藕鱔魚湯

（1）將鱔魚給清洗乾淨，切成段狀，然後再把藕給清洗好，切成塊，蔥姜切成末狀。

（2）熱鍋下油，等油熱好之後，把蔥姜放到鍋中爆香，接着再入鱔魚片煸炒片刻。

（3）加入適量的清水，料酒，再把藕也加到鍋中，最後放入鹽，雞精進行調味就可以了。

4.清煮鱔魚湯

（1）將鱔魚給清洗乾淨，然後再切成小塊，放到水裏面泡一個小時左右，這樣可以把肉裏面的血水給泡出來。

（2）熱鍋下油，然後把生薑放到油鍋中炒香，等生薑變成金黃色時，加入鱔魚，炒合均勻。

（3）接着再把水倒入鍋中，料酒也可以放點，蒜也放些，再蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。

（4）最後開啟鍋蓋，可以看到一鍋乳白色的湯，再將蔥段也放到碗裏面，再撒點胡椒粉，攪拌均勻，就可以吃了。

鱔魚湯的做法，小編就爲大家介紹到這裏了。新鮮的鱔魚，帶有着一股腥氣，還比較滑，若是處理不得當的話，是很容易把鱔魚不好的味道給留下來的。鱔魚除了烹飪成湯汁之外，還可以用來紅燒，味道也是很好的。想要吃好吃的鱔魚，可以加入一些生薑，或者是胡椒粉之類的食材，這些食材，是可以起到去腥氣的作用的！