這幾道鴨脖做法一定要會！
鴨脖子是許多湖南，湖北人的摯愛說美食。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，但是，近年來漸漸受全國吃貨所喜愛。鴨脖子屬於醬汁類食品，是一道開胃、而且和啤酒更配哦。爲了讓大家在做出美味的鴨脖食物，今天小編就來教大家幾道以鴨脖爲主料的佳餚。
一、麻辣鴨脖
材料
鴨脖子250克滷水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
做法
1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。
6、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時
7、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時
8、將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分。鍾即可。
二、滷水鴨脖
原料
鴨脖子6只、薑片4片、滷水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法
1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入，氽煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨，瀝乾;
2、鍋中放入清水、滷水汁、幹辣椒和鹽，大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然後再加蓋燜20分鐘即可。
三、酸菜燜鴨脖
原料
鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、幹辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法
1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收幹，加鹽調味炒勻出鍋。
四、酸菜燜鴨脖
原料
鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、幹辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法
1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收幹，加鹽調味炒勻出鍋。
五、孜然鴨脖
原料
鴨脖調料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法
1、鴨脖洗淨，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，醃製30分鐘;
2、鍋中倒油，油熱後，將準備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香
3、開中火，倒入醃製好的鴨脖;
4、翻炒5分鐘
5、倒入熱水，使水沒過鴨脖;
6、大火燒開後，小火煮50分鐘;
7、放入白糖，並加少許雞精;
8、鍋中湯汁完全乾後，倒入孜然粉調味即可。
好了，以上就是小編今天爲大家帶來的有關於鴨脖的幾種簡單做法的全部內容了，聽了小編的介紹您是不是對鴨脖的做法有了更深的瞭解了呢？您是不是迫不及待地想要親手製作一下上面的幾種鴨脖簡單做法呢？那麼，大家趕緊動起手來吧！
