鍋盔的做法有什麼呢

要說中國傳統的飲食，若要一一列舉，那真是三天三夜也說不完。我國的飲食種類繁多，且不同的地域環境有着不同的飲食愛好與品質。我們今天要認識的是陝西省一代民衆十分喜愛的一種麪食——鍋盔。聽名字是不是很陌生呢，但是吃起來香甜酥脆，製作也很方便，今天小編就告訴大家鍋盔的做法。

鍋盔的做法有什麼呢

1、鍋盔

(1)取麪粉放入盆中，發酵粉在溫水裏化開，和成軟麪糰。發酵好的麪糰，揉勻。

(2)將揉好的麪糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。從底邊捲起。將卷好的麪皮，慢慢搓長。從一端往裏慢慢卷在一起。將所有的面盤在一起。把尾端壓在下面。擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。取適量清水在手上，然後輕拍麪皮上面。撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

(4)平底鍋坐火上，燒至溫熱。放入做好的麪餅。煎至兩面金黃即可。因爲麪餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

注意事項：普通麪糰和發酵麪糰的比例可以根據天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。壓面機壓出來的面片，比較窄，所以疊起來後，用擀麪杖將其稍微擀壓下，一是可以使其粘連，二是可以擴大面積。找個跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。用牙籤扎眼，可以防止在發酵的過程中起鼓，影響美觀，盡力扎透，多扎點。餅做好後，先不要急着烤，先醒發半小時以上。小火，爐子上再放一個架子，使鍋子再遠離火苗，小火慢焙出來的表皮香脆。表面噴水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加溼度，幫助麪餅發酵。

2、豬肉鍋盔

(1)半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。拌勻，絞打上勁。

(2)然後再和麪，注意，面一定要和得軟一些。和好後加入一勺花生油繼續揉。直到把油全揉到面裏去。用豬油揉麪最好。

(3)和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。面餳好了就可以開始做鍋盔了。面再揉一揉下劑子。把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。再在上面刷一層油。然後抹上肉泥，捲成卷，按扁，擀成薄餅。

(4)取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。兩面烙至金黃色出鍋即可(注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口)。

3、紅糖鍋盔

(1)將發酵粉用40度左右的溫水沏開;麪粉中加入白糖攪勻;和成軟硬程度適中的麪糰。(也可放些牛奶，味道更好)麪糰發到原體積的2倍時，把面取出切劑子。用手將劑子按扁(四周薄，中間厚)，不能用擀麪杖，將紅糖、棗肉、核桃仁包入，就像包包子一樣，然後將有褶一面朝下，稍稍按扁，整理外形。

(2)放入餅鐺烙制。待兩面金黃就可以出鍋了。香甜軟糯，非常好吃。

鍋盔的做法主要就是上面的三種了，看似普普通通的一塊饃餅，竟然還可以製作出不同的味道。其實大家可以根據自己的愛好來創造更多的關於鍋盔的做法。怎麼樣，上面的描述是不是讓你垂涎三尺呢，看看家裏許久不用的鍋子，不要再犯懶了，趕緊行動吧！