泡芙的做法是什麼 - 有幾種做法呢

泡芙是衆多喜歡甜食朋友們最喜愛的甜點之一，小編也不例外，特別是剛出爐的泡芙，香飄十里，色味俱佳，油而不膩，咬一口口齒留香，讓人回味無窮。可以說剛出爐的泡芙是最好吃的甜點，沒有之一。那麼泡芙的做法是什麼呢？接下來就一起看看吧。

泡芙的做法是什麼，有幾種做法呢

其實泡芙的做法非常簡單，在家有一個烤箱就能做啦，新手也可以上手哦。一起開動手試試吧。

一、準備食材

3個雞蛋、水、鹽、糖、黃油、低筋麪粉、烤箱、錫紙等。

二、做法一

1、取一個鍋，最好是直筒鍋，然後加入水160g，糖適量(可以慢慢加，嚐嚐味道到你喜歡的口味)、鹽少許(沒錯，我們需要一點鹽)、黃油一起放在鍋裏，開小火加熱。

2、煮的時候輕輕攪拌，煮至黃油融化，液體微微沸騰即可關火。

3、取低筋麪粉大概50g，然後快速的把麪粉篩進鍋裏，用勺子或者鏟子快速攪拌，使低筋麪粉和煮沸的奶油快速融合，麪粉遇高溫會快速乳化。

4、取一隻碗，然後打入三個雞蛋，攪拌均勻成蛋液。

5、把攪拌好的蛋液，分5次逐次加入倒鍋裏，每一次都要與麪糰混合均勻之後，再加下一次蛋液，直到最後雞蛋液和麪團混合的很徹底。

6、取出烤盤，鋪上一層錫紙，下面就是看你發揮的時候了，你可以隨意創造你想要的泡芙形狀，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋擠出你的作品。

7、做好你自己的造型之後，開啟烤箱，預熱一會，溫度是180度，然後再把裝有泡芙的烤盤放再中層，定時30分鐘，泡芙就製成啦。

三、做法二

1、碗中加入黃油100克，低筋粉100克，糖粉90克，戴一次性手套揉勻，然後擀成薄片，放入冷藏櫃冷藏至發硬，再用模子做成均勻的小塊。

2、鍋里加入水，黃油100克，鹽3克，邊加熱邊攪拌均勻，然後加入剩下的100克低筋粉，繼續加熱攪拌，直至麪糰可以成形就可以關火了，整個過程要不斷的攪拌，防止粘鍋變焦糊。

3、將麪糰取出放入備好的碗中，將雞蛋液少量的逐步加入麪糰中，邊攪拌邊加。

4、將攪拌好的麪糊裝入裱花袋中，擠在準備好的模子上，然後上面壓一片脆皮，放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘取出。

5、將鮮奶油打發，裝入裱花袋中(奶油種類很多，選什麼牌子根據個人，淡奶油好，但是價格高。)，在烤好的胚子底部脆皮上開啟一個孔洞(大小可以放入裱花袋的頭頭就行)，用裝有打發奶油的裱花袋擠入奶油，最後撒上糖粉就可以啦!

看看你自己創造出來的小可愛們吧，一定很美味!

四、注意事項

1、麪粉選用低筋、中筋或者高筋都可以，但最好是低筋麪粉，因爲澱粉含量高，泡芙烤出來的形狀也更好。

2、蛋液量要控制好，特別是逐次加入的時候，一定要注意要耐心攪拌，一定要耐心。

3、烘焙的實際時間根據烤箱和溫度而定哦。

泡芙的做法還有個小貼士哦，那就是蛋液的量不是死數，要根據麪糊稀稠度來調整。烤制的中途切不可開門，一定要切記哦。小編呢是喜歡烤小小的，擠上一點淡奶油或者卡士達餡，好吃極了。但是也不要吃太多哦，奶油攝入量太多會長脂肪的呀。那今天這道簡單的小甜品就是這樣啦。