嘛辣魚怎麼做
相信很多人一聽到嘛辣魚這個名字，都會以爲是一道川菜，其實不然，嘛辣魚是一道地地道道的東北菜。這道菜麻辣鮮香，美味爽口，相信很多吃過的人都會對這道菜記憶深刻。那麼，這麼好吃的一道菜，咱們自己在家裏可以做嗎？答案是肯定的，下面小編就和大家一起來學習嘛辣魚怎麼做。
嘛辣魚怎麼做
1、用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片。魚片就片好了。 5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用鍋裏放油,先放大蒜炸香。下入花椒.蔥姜爆鍋。再下魚骨炒一下,放泡山椒。 放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了滑嫩的魚片
2、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麪、辣椒麪、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
3、草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉;斜刀片成薄片;加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片;大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用;準備水煮魚調料一包鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;將水煮魚調料倒入鍋中;加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘;將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中;轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片;氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中;撒上香蔥末;將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙;將熱油澆於魚表面即可選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
看完了嘛辣魚怎麼做之後，大家有沒有很想自己動手試一試呢？只要學會了這道菜，以後想吃嘛辣魚就不用再去飯店了。能夠在家裏親手爲自己愛的人做一鍋鮮香可口的嘛辣魚，並且看着自己愛的人吃得很滿足的樣子，想想都覺得很幸福吧。
