小黃魚怎麼燉

來源：飄香吧 2.35W

小青魚因營養豐富、味道鮮美、肉質細嫩，成爲受廣大羣衆歡迎的美食之一，很多人選擇外出就餐的時候點這道菜，但又擔心不夠乾淨衛生，因此選擇自己製作小黃魚，那麼接小來小編就爲大家介紹一下小黃魚怎麼燉才更美味。

一、小黃魚怎麼燉

1、製作材料

小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油。

2、特色

魚肉鮮嫩、風味獨特。

3、做法

將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末;

坐鍋點火倒油、油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用;

鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。

二、小黃魚燉豆腐的營養價值

1、小黃魚的營養價值

小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可製藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂;小黃魚的肝主治肝腎不足、眩暈耳鳴、兩目乾澀、視物昏花、腰腿痠楚、男子陽痿、女子不孕，用本品補益肝腎。

2、豆腐的營養價值

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中水分佔69.8%、含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，可以提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲了很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇所以素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%。兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐爲補益清熱的養生食品，常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清和熱病後調養者食用。現代醫學證實豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益。在造血功能中還可以增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇所以是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素所以對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐還有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。下面我們就來看看小黃魚燉豆腐到底是怎麼做的吧。