做蛋糕的方法

很多女孩子都喜歡吃蛋糕，小編也不例外。香香甜甜的蛋糕讓人吃一口就難以忘懷。尤其是在休息放鬆或者是看電視的時候，配上一快檔案，簡直不要太享受。但是有的糕點店裏的蛋糕不是特別的乾淨，所以我們可以自己在家裏學做蛋糕，那麼你知道做蛋糕的方法嗎？

做蛋糕的方法

一、蛋糕的介紹

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

二、簡單做法

蛋糕原料：

蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

蛋糕製作過程：

三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了。爲了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃裏放兩勺糖、3勺冒尖的麪粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。

三、家庭做法

材料：

1、低筋麪粉：120克。

2、糖：45克。

3、塔塔粉：2克。

4、泡達粉：2克。

5、食用油：75ML。

6、鮮奶：90ML。

7、雞蛋四隻。

做法：

1、先將2克泡達粉加入麪粉中攪勻。

2、將油、奶攪成奶昔狀。

3、將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麪粉出筋，都攪拌溼即可。

4、將蛋白、蛋黃分開。

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛纔的麪糊裏。這時可以使勁攪勻了。

6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。

7、將三分之一蛋白放到麪糊裏順時針攪勻。

8、將攪勻的麪糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。

10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

看了本文，相信許多人都知道做蛋糕的方法了吧。其實做蛋糕的方法很簡單，只需要把原材料準備齊，具體步驟跟着本文的論述操作就可以。但是蛋糕雖然美味，也最好不要多吃。相信大家都知道蛋糕含糖量很高，油脂也豐富，吃多了容易發胖。會帶來一系列肥胖性的疾病。