怎樣區分桂皮的好壞呢？這可要挑選好 - 要不就壞了一鍋菜

桂皮，別稱香桂、肉桂、官桂，桂皮性溫熱，常作爲烹飪調料。肉桂樹屬於常綠喬木，我國常見的栽植地區有福建、廣西、雲南等地，廣西種植量最多，大多數都爲人工純林。優質的桂皮食用價值更好，那麼你知道怎樣區分桂皮的好壞?你會挑選品質優良的桂皮嗎?

一、怎樣區分桂皮的好壞

1.根據成熟月份選擇，9月份產的桂皮稱爲秋桂，品質最佳;如是4、5月剝的桂皮則稱爲春桂，品質相對較差。

2.根據桂皮的形狀判斷，好的桂皮成捲筒狀，實則爲捲曲的長方形，長在三十至五十釐米，寬約三到十釐米，厚度約爲二到八釐米。若桂皮不夠完整或成小片，則可能是剝離時損壞的。

3.桂皮的表皮也可作爲挑選優質桂皮的依據，優質桂皮外皮呈灰棕色，略微粗糙，多有較多的微凸的皮孔和少量裂紋，同時有灰色的斑紋。

4.桂皮的內表面也是判斷依據，好的桂皮內部爲紅棕色，光滑，利物劃過會有出油的痕跡。

5.根據桂皮的質地來判斷，質優的桂皮堅又脆，可以輕鬆折斷。

6.桂皮的氣味也是不可忽視的選擇依據之一，好的桂皮氣味濃烈，喜歡的人覺得很香，不喜歡的人完全聞不慣，味道偏甜、辣。

二、如何存放桂皮

如果因爲存放不當而損壞了精心挑選的桂皮也太不值當了，那請看一看小編在下文中提到的這些儲存桂皮的方法你知道嗎?

1.可以直接將桂皮放在密封的罐子中，切記罐子一定要放在陰涼、乾燥的地方，比如櫥櫃等等。

2.若遇夏季潮溼且悶熱的天氣該如何存放桂皮呢?這是空可以把桂皮放在密封袋內，再講密封袋放入冰箱冷藏室，要注意的是，每次只需從冰箱拿出需要的桂皮數量，切忌全部拿出，以免密封袋因溫差變化產生水汽，從而是桂皮發黴。

3.注意桂皮的存放時間，一般情況下，桂皮打磨成肉桂粉後可存放半年左右，不打磨的整支桂皮可以存放一年左右。存放太久的話香味容易流失，桂皮的價值也會大打折扣。所以每次購買桂皮時需適量，避免浪費。

我國地大物博，飲食極其多變，很多菜系都會用到桂皮這一重要的調料，很多人也很喜歡用桂皮作調料的菜。燉湯、炒菜、醃製肉類、滷製食物等等都會用到桂皮，好的桂皮自然價值更高，需要桂皮的朋友下次購買桂皮時不妨試試上述的桂皮挑選方法，這些方法幫你挑選到優質的桂皮。