怎麼分辨桂皮的好壞

選購桂皮時要注意桂皮的味道，好的桂皮帶有一點點的甜味，帶有它獨有的香味，或者用牙齒去咬桂皮，嘴裏有清涼且帶有微甜的感覺的桂皮，質量較好。還要觀察桂皮的形狀，可以用手嘗試去掰斷它，好的桂皮在易斷的同時帶有清脆的響聲，而且橫切面比較平整，而不易折斷，聲音生悶，橫切面不平整的桂皮則是受潮桂皮。桂皮的顏色帶有褐色，裏面的肉皮是赤色的，表面沒有白斑，肉質飽滿，還帶有淡淡的光澤，這樣的桂皮的質量比較好，裏面的香味也比較濃郁。