芝麻鴨製作技巧是怎樣的 - 如何調選好的鴨子呢？

鴨子肉的營養價值豐富，味道鮮美，生活中有很多烹飪方法，都能夠讓鴨子變得更加的好吃。不知道喜歡吃鴨子的朋友有沒有聽說過一種叫做芝麻鴨的做法，這也是非常好吃的一種鴨子的烹飪方法。做好了的芝麻鴨，外酥裏嫩，吃起來就會讓人上癮，今天我們就來給大家介紹一下芝麻鴨的製作技巧。

一、芝麻鴨製作技巧

1.鴨子的清洗是非常重要的，一定要反覆的用流動的清水沖洗，因爲鴨子有一種獨特的腥味兒，清洗不乾淨，是不能夠做的好吃的，最好先醃製一下鴨子，用料酒醃製鴨子，能夠去除鴨子的異味。

2.芝麻鴨的油要比平日裏做纔多一些，因爲我們要炸，只有油多一點才能把鴨子的外皮炸得更加的酥嫩。

3.做芝麻鴨的時候使用的芝麻最好是白芝麻，因爲白芝麻做出來的菜看起來更好看，黑芝麻顏色有點淡。

二、怎麼挑選鴨子

1.在選購鴨子肉的時候，應該觀察外表的顏色，如果鴨子的外表是乳白色的，而且表面非常的光滑，就是好鴨子。鴨子在切開了之後，切面應該是玫瑰色的，這樣的是優質的鴨子，如果鴨子皮表面滲出少量的油脂，油脂的顏色有一些發黃，就說明鴨子是不太好的，變質的鴨子也可以在表面看到滲出來很多的油脂，顏色有一些發紅了。肉的切面已經不是紅色，變成灰色了，這樣的鴨子千萬不要購買。

2.買鴨子的時候還要聞它的味道，一般新鮮的鴨子味道一點都不臭，但是如果鴨子肉摸上去非常的鬆軟，腹腔裏是潮溼的，或者是有凹凸不平的斑點兒就說明鴨子的質量不好，變質的鴨子摸起來還感覺黏手。

三、鴨子的保鮮技巧

可以在鴨子上面蓋上一層保鮮膜，然後在四周鋪上冰塊，放入到冰箱裏冷藏就行了。如果沒有冰的話，也可以放入到冷水裏儲存。

一般來說，儲存鴨子的溫度是零下40度，在這個溫度下能夠儲存30到40天，但是如果你放到保鮮櫃裏面，溫度在三攝氏度左右，只能夠儲存三個小時到四個小時，我們平日裏放在普通冰箱裏，只能夠儲存兩天到三天左右。

芝麻鴨如果做好了，味道是非常鮮美的，你如果烹飪能力比較強，可以跟着文章的技巧，在家裏嘗試着做一下芝麻鴨，一定要選購新鮮的鴨子才行。鴨子肉的營養價值非常豐富，尤其是適合在夏天的時候吃，可以去火，喜歡吃的朋友可以嘗試一下。