安康魚做法大全 - 想知道的一起來看看吧

除夕即將來臨，每每這一天我們都得吃魚，寓意年年有餘，而安康魚不僅因爲“安康”這兩字使得名字聽上去吉祥如意，它的味道和營養，都是與其它魚有所不同的。 安康魚也叫琵琶魚、蛤蟆魚，其身體較扁，頭很大，頭部上方有個肉狀突出，形似小燈籠;眼睛比較小，長在頭頂上或者側邊上。那麼安康魚可以怎麼做呢?下面小編給大家講講安康魚做法吧。

安康魚做法大全

1.安康魚豆腐湯

首先用剪刀剪或直接用刀將安康魚切成塊狀;其次將安康魚塊放入燒開的熱水裏焯水，差不多後撈出來控幹水分;接着在鍋裏熱油，下大蔥和生薑爆香，再放入焯好水的安康魚塊用中火翻炒;當魚的水分收幹後，放入一勺料酒，添加適量的清水，換用大火，煮到水開後再換用中小火燉煮半個小時左右，注意水煮開後會有一層泡沫，要用勺子弄出來;最後快熟的時候放入豆腐塊和鹽，觀察魚湯變成乳白色就可以出鍋了。

2.紅燒安康魚

首先將安康魚表面的髒東西清洗乾淨並切塊;接着同樣是要放入沸水中焯一下並撈出來瀝乾水分;其次熱鍋熱油，倒入香蔥、姜蒜爆香，並加一點醬油;放魚塊加入適量的熱水，並加鹽、白糖、醋;用小火燉到湯剩一半的時候，嘗一下味道，根據自己食用習慣調整味道，再換用大火煮一下就可以了，切記湯不要收太乾。

3.炸安康魚

與上面的兩種方法不一樣，炸安康魚需要剝皮，首先在安康魚塊中放入料酒、黑胡椒、鹽、十三香、蒜末，攪拌均勻後醃製15分鐘左右;15分鐘過後再加入打好的雞蛋液，攪拌均勻，也可以用澱粉代替雞蛋液;最後鍋裏放多一點油，油熱後將魚塊慢慢放入炸至金黃色即可出鍋。

4.蒜香安康魚

首先安康魚切塊洗淨放熱水裏焯一下，觀察到魚塊由原先的紅變白時就可以撈出瀝乾水分;鍋裏熱油，建議加入比平時燒同等菜量的油稍多一點的油，加入花椒爆香後撈出，再加入青蒜、薑片、辣椒段一同爆香;接着安康魚塊下鍋翻炒，片刻後加醬油、鹽、糖、料酒，並加末過魚塊的水，蓋上鍋蓋用大火燒;待觀察湯汁收得差不多了，再放入一些青蒜葉翻炒一下，香味一出即可出鍋。

透過以上小編對幾種安康魚做法的詳細介紹，相信大家對安康魚的做法及其做法的種類都有所瞭解了吧。那麼不妨根據上面的做法自己在家裏嘗試做一下，讓自己今年的年夜飯上吃上自己親手製作的美味的安康魚吧。