素菜的做法大全家常 - 一起來看一下吧

食物種類多種多樣，你要選對合適自己胃口的食物，蔬菜也是一樣了，有些蔬菜不能吃多，有些蔬菜吃多了也沒什麼事，而且吃什麼也是要看個人體質了，每個人的身體狀況也是不一樣的，那麼你瞭解多少素菜的做法大全家常呢？一起來看一下吧！

素菜的做法大全家常，一起來看一下吧

1、辣炒腐竹

腐竹、尖椒、小米椒。油、十三香、醬油、蔥、鹽。將腐竹提前泡好備用，將辣椒清洗乾淨，切段備用，將蔥清洗乾淨，切蔥花備用，鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味，鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒，翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、鹽，翻炒均勻即可。

2、金蒜小油菜

油菜，香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖，將蒜、香菇清洗乾淨，切末備用，蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用，鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開後將小油菜燙熟，把小油菜撈出，瀝乾水分，頭朝外擺在盤中備用，重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火，趁熱淋上豉油汁，澆在中間的葉子上即可。

3、冬瓜豆腐絲

冬瓜、豆腐絲，八角、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉，將冬瓜去皮清理乾淨，切成塊備用，鍋裏倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃後翻面，鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦，加入水，沒過菜，加點生抽、蠔油，攪拌均勻， 轉小火，蓋蓋燜十來分鐘，開蓋撒點蔥葉攪拌均勻，關火。

4、地三鮮

土豆、茄子、青椒，油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯。將茄子、土豆去皮，清洗乾淨，切塊備用，將青椒清洗乾淨，切小塊備用，鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明撈出備用，再將茄子倒入鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出，鍋中留少量油，放入蔥花、蒜茸爆香味，加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會，最後加入水澱粉，用大火收汁即可。

5、韭菜香菇炒雞蛋

韭菜、香菇 、雞蛋，油 、鹽，將雞蛋打碎，攪拌均勻備用，鍋中倒入油，待油燒熱，倒入雞蛋炒碎，把香菇、韭菜清洗乾淨，然後香菇切小，韭菜切段備用，鍋中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一會，最後倒入韭菜、雞蛋炒熟，加點鹽、雞精即可。

6、西芹百合炒腰果

百合、腰果、西芹，胡蘿蔔、鹽、砂糖。將百合切去頭去尾分開，西芹清洗乾淨切丁，胡蘿蔔切薄片備用，鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可，鍋中留底油，燒熱放胡蘿蔔、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右，放百合、鹽、砂糖，大火翻炒一會，盛出,灑點放涼的腰果即可。

7、炒合菜

將黃花菜用冷水泡發，去根清洗乾淨，豆芽清洗乾淨備用，將韭菜清洗乾淨，切段，香乾切薄片備用，將雞蛋加點鹽、白胡椒粉，打散攪拌均勻，鍋中倒入油，雞蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用，重新起鍋，倒入油，將香乾煎黃，倒入黃花菜翻炒均勻，轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻，下入韭菜段翻炒均勻，關火，最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

8、香菇燒豆腐

把幹香菇清洗乾淨，再泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片備用，鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可將泡好的香菇切片，香菇水留着待用，鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿蔔翻炒均勻，鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻，倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁(香菇水沉澱或去雜質在入鍋)，最後出鍋前勾芡，撒點鹽即可。

9、荷塘小炒

把胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切薄片備用，荷蘭豆去筋清洗乾淨，掰成段;蓮藕去皮洗淨切片;木耳提前泡發撕塊備用，鍋中倒水燒開，加點鹽、油，依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔焯水，鍋中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均勻，加點鹽、雞精，翻炒均勻即可。

10、清炒山藥西蘭花

把山藥去皮，切菱形片，在水中泡着備用，將西蘭花掰成小朵，放鹽水中泡半小時備用，將紅椒、姜清洗乾淨，切菱形片，蒜拍碎備用，鍋中倒入水，等水開放入西蘭花焯水，盛出備用，鍋中倒入油，倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用，鍋中放入要翻炒一會，放點十三香、鹽，山藥粘鍋的話加點水，待山藥炒至八九成熟，放入西蘭花翻炒均勻即可。

11、涼拌海蜇絲

把海蜇浸泡在涼水中，加點鹽用手搓去腥味，洗滌到去鹹味，在涼開水中浸泡一小時，撈出瀝乾水分備用，將黃瓜、香菜清洗乾淨切絲，黃瓜用鹽拌勻、瀝乾水分，香菜切段備用，把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用，鍋中倒水燒開，海蜇絲放水中焯燙十五秒鐘撈出瀝乾，放盆中倒點涼水浸泡十分鐘撈出，把弄好的海蜇絲放盆中，加點黃爪絲、香菜段，再倒入汁，將所有食材攪拌均勻即可，可放冰箱冷藏半小時食用更好。

素菜的做法大全家常，就是這些了，所以我們也有所瞭解了，但更多的是我們要有良好的飲食習慣，不單單要注意吃蔬菜的多少，飲食均衡也很關鍵！如果我們想了解關於更多素菜的做法大全家常相關的知識，不妨可以參考一下以上的文章哦！它是很不錯的哦！