燕窩要燉多久 - 一般燕窩需要泡多久

來源：飄香吧 1.21W

大家都知道，燕窩這種東西，想必大家都是再熟悉不過的了，因爲他在古代，就是大官員或者身居高位的人才能享受的，它滋補養顏佳品，古代後宮佳麗，都喜歡用它們來滋補身體，現在的燕窩也沒有過去那麼珍貴了，但它依據充滿了營養價值，那燕窩要怎麼燉，燉多久，今天小編就來教你怎麼燉！

一、燕窩要燉多久

燕窩一般燉多久是根據燕窩的分量、品質決定。一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鐘，通常是水開後中火燉煮15—20分鐘即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

一般購買的純正燕窩以幹燕窩爲主，一盞燕窩的重量大約在8克以內，通常可吃2—3次，每次燉3—5克左右爲佳，不宜燉多，以免身體補益過多，不能很好的消化吸收燕窩中的營養物質，反而出現不適症狀。

二、燉燕窩的幾大注意事項

1.燕窩發泡做好用冷水，熱水發泡會破壞燕窩的營養成分;

2.燕窩隔水燉最好，不宜用煲湯、煮的方式，防止營養成分流失;

3.燕窩要吃甜的，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖;

4.燕窩挑毛的時候最好不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感才更佳;

5.燕窩添加湯料的時候，要儘量用清湯配合，比如雞肉湯、蘑菇清湯、椰汁、杏仁汁等等;

6.燕窩鹹甜都可以，不過甜食更好，甜食燕窩發泡的量更大一些;

7.燉好的燕窩可以在冰箱冷藏一週，沒有燉的幹燕窩同樣應該儲存在冰箱更適宜，防止在空氣中氧化變色。

三、一般燕窩需要泡多久

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說，採用幹挑/半乾挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用溼法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了; 老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位----燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因爲水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

四、燕窩是否可以隔夜吃

另外，關於燕窩可以隔夜吃嗎、可以每天吃嗎、可以泡一晚上嗎等問題，也需要大家瞭解，一般普通的幹燕窩泡發時間在4—6小時爲宜，若是泡一晚上，超過8小時的話，與平時泡4—6小時的燕窩，其中的營養相差不大，而且燉煮後口感也沒有多大差別，因此將幹燕窩泡一晚上是可以的。燕窩中含有豐富的蛋白質及碳水化合物等物質，所以比較容易發生腐壞變質，所以一般建議隔夜的燕窩在儲存不當的情況下最好不要吃。但是如果隔夜的燕窩儲存得比較好，沒有腐壞變質的話，那麼還是可以繼續食用的。如果燕窩選擇天天吃的話，一定要控制好食用量，每次的量大約1—3克幹燕窩或6—20克左右溼燕窩的量即可。