雜錦醬菜怎麼做美味好吃

雜錦醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜餚。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。吃起來清脆可口，還是一種很好的開胃菜。是廣大羣衆的最佳選擇。

主料

輔料

具體步驟

把黃瓜切成寸段與蒜子一起放入一個大容器中，加入醃製鹽拌勻，放置一晝夜，進行剎水處理。

提前一天，用清水將地蟲幹浸泡，充分脹發後，放入容器中，加入醃製鹽剎水一晝夜。

將剎水後的醃材瀝乾水分，晾乾至表皮發蔫。

將晾乾的醃材放入3.5升的保鮮盒內，並準備好醬汁調料。

用少許清水、冰糖放入鍋中，中火，不停翻炒冰糖，炒出顏色較濃的糖色。

然後，下紅糖、草果等香料，再加入清水沒過所有香料及紅糖，大火煮開後，改中小火繼續煮5分鐘。

將煮好的糖色香料汁盛起，放涼。

加入生抽、白醋、香醋。

拌勻後，得到醃製醬汁。

將醬汁倒入，沒過醃材，然後放入冰箱4℃保鮮層中醃製10天。

每天拿出來，翻拌一次。

10天以後，就可以盛起食用了

烹飪技巧

醃製醬汁的鹹度、甜酸度，可根據各人的口感調整，儘量調整鹹一些，防止醃材變質。