羊肉怎麼去羶味纔去得徹底

羊肉雖然好吃，但是羊肉的羶味卻讓很多人不能接受，其實把羶味去除之後，羊肉吃起來還是非常鮮美可口的。那麼羊肉怎麼去羶味纔去得徹底呢？不要着急，這幾個小方法，輕鬆解決羊肉的羶味。

羊肉怎麼去羶味纔去得徹底

1.浸泡法

羊肉之所以羶味比較重，主要就是羊肉當中的血水，血水當中的羶味和腥味是非常重的，所以如果血水去除不是很乾淨的情況下，那麼不管是用什麼方法烹製，羊肉的羶味都會特別重。所以買回來的羊肉要放在水中浸泡，浸泡的時候就會發現，原來沒有顏色的水變成了紅色，這時候要及時把水去倒掉，重新換上一盆清水，這樣而反覆需要換上7~8次甚至十幾次，千萬不要怕麻煩，只有泡的時間越久才能去除的越乾淨。泡的時候還可以用手去擠一擠，把裏面的血水完全擠出來，泡過之後再用流動的清水去沖洗，直到把羊肉洗的雪白，這樣羶味就會去除徹底了。

2.用蔥香蒜和料酒醃製

蔥薑蒜是有提鮮去腥的作用，而料酒也是可以有去腥作用的，所以這幾種食材搭配在一起，就可以很好的去除羊肉的羶味以及腥味。將買回來的羊肉先浸泡去血水，然後準備好蔥薑蒜以及料酒，把它放入到羊肉當中，接下來的就要進行按摩，把蔥薑蒜和料酒全部抹在羊肉的表面，保證羊肉的每一個部位都被蔥薑蒜和料酒覆蓋。接下來就需要把它放在旁邊，醃製40分鐘到一個小時左右，這時候很大的腥味羶味和，就會被蔥薑蒜和料酒給帶出來，最後需要用清水沖洗一下，把羶味和腥味去除纔可以。

3.用白蘿蔔煮

買回來的羊肉如果羶味和腥味比較大的情況下，那麼就可以先焯水。焯水的時候不光要放入蔥薑蒜和料酒，還要放一個比較重要的食材，那就是白蘿蔔。因爲白蘿蔔當中有非常大量的孔隙，它能吸附羊肉當中的羶味和腥味，所以在焯水的時候，把白蘿蔔和羊肉一起煮，羊肉的羶味和腥味就被白蘿蔔煮掉了，然後再把它撈出來進行烹製的話，那麼羊肉就不會有羶味和腥味了。

用以上三種方法，就可以非常徹底的把羊肉當中的羶味以及腥味去除的非常的乾淨，這樣無論是紅燒或者是清燉或者是爆炒，都不會有很濃重的味道了，相信這樣更多人就會接受羊肉的味道了。大家感興趣的話，可以試試看，看看哪種效果最好。