扒菜是什麼菜 - 現在就告訴你

說到扒菜，大家可能會相對比較耳生，並不是怎麼熟悉，其實扒菜系的美食頻繁出現在我們的餐桌上，只是大家的注意力都集中到美味佳餚的色香味上以及舌尖上的享受感，因此，沒有注意到其他方面而已。其實，扒菜，在專業的廚師口中是一種比較專業的稱呼，扒菜是一種菜系的做法，對食材沒有特定的要求，可葷可素，那麼扒菜都有哪些做法呢?下面我們來看一下。

扒菜都有哪些做法

1.扒菜之扒茄條

將購買回來的花茄子用清水洗乾淨，去掉茄子尾巴切成長條的形狀，放進燒到6成熱度的鍋裏進行煎炸，炸至金黃色之後控油;把青椒紅椒切成小塊，蔥切成小段，蒜切成片，然後把之前炸好的茄條撈出來，鍋裏留少許的底油，然後爆炒蔥薑蒜，出香味之後再放進去辣椒，勾兌好湯料之後，翻炒直到收湯汁，鍋裏變成粘稠的狀態之後就可以出鍋了。

2.扒油菜炒香菇

首先處理下相應的食材，用清水將香菇清洗乾淨切成片，油菜清洗乾淨，香腸切成片，蔥花蒜瓣準備好;起鍋燒水，燒開之後添加少許的食用鹽以及一滴食用油，然後把油菜焯一下;把沸水倒出，再次起鍋燒油，爆炒蒜瓣蔥花，出香味之後放進香菇翻炒五六分鐘左右變軟，再把油菜倒進去，翻炒兩三分鐘之後，放香腸片、花椒粉以及生抽醬油、耗油、澱粉，最後撒上適量的食用鹽，攪拌均勻翻炒幾分鐘後出鍋。

3.扒醬牛肉

將購買回來的醬牛肉清洗乾淨然後切成片擺好盤，然後撒上蔥和姜;準備一個碗放生抽3勺子，料酒1勺，清水適量，攪拌均勻之後再淋在醬牛肉上邊。用保鮮膜將醬牛肉包裹起來放進鍋裏蒸20分鐘左右，然後加入蔥姜，最後，將湯汁倒進炒鍋裏邊，用大火燒開，湯汁勾芡，等到濃稠之後熄火，淋澆在牛肉上，撒上蔥花就可以開吃了。

4.豆豉扒皮魚

向鍋內倒入適量的食用油，然後把魚煎炸熟了之後，控出鍋裏的食用油，再把豆豉添加進鍋裏去，最後把已經炸好的魚添加進去，翻炒成熟之後即可出鍋上桌了。

關於扒菜系的做法就說到這裏了，如果大家對小編介紹的美食非常喜歡的話，可以自己動手操作起來試一試，畢竟自己動手親自掌勺動手做出來的菜，吃起來才更香，才更加的油才成就感，而且自己購買的食材經濟實惠，按照小編提供的做法，就能輕鬆簡單的做出一道美味，何樂而不爲呢。