燉鴨子要不要焯水 - 鴨肉焯水應該注意什麼

焯水是我們平時做飯的時候需要進行的一道常用的工序，其意爲將初步加工的食材放到開水鍋中加熱至半熟的或者全熟的狀態，然後取出後進行進一步的製作，那麼燉鴨子要不要焯水呢?

一、燉鴨子要不要焯水

1.燉鴨子是需要焯水的，如果不進行焯水就烹飪鴨肉的話，會使得鴨肉內部的血污及腥羶等異味無法及時的去除，那麼在燉熟後的鴨子會有很大的腥羶味，影響菜品的味道。

2.鴨子在烹調之前先焯水，燉煮後鴨肉不會產生因爲厚薄等原因造成的生熟不一的現象，使得口感更好，因此，我們在燉煮鴨肉的時候最好先焯水。

3.目前我們在市面上賣買的鴨肉大多是人工養殖的，相對於其它的禽類來說，本身鴨肉的腥羶味就更大一些，人工養殖的腥味自然就更大了。因此我們在燉煮鴨肉時，最好進行焯水處理。

二、鴨肉焯水應該注意什麼

將切好的鴨肉放入鍋中，加入準備好的薑片、一勺料酒、加入適量溫水，之所以用溫水，是因爲溫水縮短了鴨肉在鍋中的時間，不至於鴨肉再次熬製的時候會變柴，然後加熱至沸騰狀態。

在焯水的過程中我們可以觀察到血沫，需要用湯勺將其打撈起來，這樣做纔不會使其腥味殘留在鴨肉表面，能夠保證鴨肉味道更好。焯水結束後，用溫水清洗鴨肉的表面，

以上就是鴨肉爲什麼要焯水以及焯水時應該注意的問題，鴨肉好不好吃，焯水纔是最關鍵的一步，它是在烹飪中一道不可缺少的工序，對着整道菜品的口感有着舉足輕重的作用，逢年過節，我們總是時候能在餐桌上看到，雞鴨魚肉，鴨肉的做法這麼多，鴨肉怎麼做好吃還是的看自己最喜歡怎麼吃，當然，鴨肉也建議大家平時多食用一些，補充營養。趕快去動手試一試，燉一鍋香香的鴨肉吧!