雞肉要焯水嗎多長時間 - 應注意什麼

雞肉的肉質較爲細嫩，也有很多的烹飪方式，口感極佳且營養豐富，例如它所含有的大量蛋白質等對人們的身體健康很有益處，深受大家喜歡。雞肉能夠被做成各種式樣的美味佳餚，在製作的過程中，人們不免會問雞肉要焯水嗎多長時間？下面就上述問題進行簡要回答。

一、雞肉要焯水嗎多長時間

對於雞肉這一常見食材，不同的人有不同的做法，有的特別喜歡用肌肉燉湯，有的又更喜歡將肌肉爆炒再食用，這也是最爲常見的兩種做法。雞肉要焯水嗎？當然是需要的。對於雞肉這一食材而言，焯水不僅能夠幫助清潔食材，保證原料的安全衛生，同時也能夠去除肉本身存在的生腥味，使得美食更爲鮮香。

一般來說，時間不應該太長，3到5分鐘就可以了。但因爲雞肉在焯水時的水溫高低、火力以及雞肉本身大小各不相同，焯水所需要的時間也應該隨之增減，這時候就可以透過仔細觀察雞肉顏色是否發生變化來判斷。

二、焯雞肉應注意什麼

雞肉焯水就是指將雞肉放入事先燒好的水裏，使其在短時間內均勻受熱，最後再將雞肉從鍋裏撈出來，已達到去除雞肉本身存在的血腥味和減少雞肉本身存在的嘌呤的目的。一般而言，雞肉焯水需要的是熱水，先將水燒開，再將事先洗乾淨的雞肉放入水中，此時的水量一定要沒過雞肉，使得其能均勻受熱。

焯完水後還需要將雞肉放在事先準備好的冷水中泡一小段時間，這樣雞肉纔會更爲緊實鮮香，使得營養成分的流失量達到最小。

雞肉不僅價格特別實惠，而且口感鮮美，營養價值也很高，雞肉的做法也各式各樣，可以更大程度的滿足人們的需求。雞肉需要焯水還是不需要進行焯水這一步驟也是特別有講究的，一般還是就建議進行焯水，這樣不僅可以減少油膩感，也會增加雞肉的鮮美度，但也不可以過度焯水，否則會降低雞肉的營養價值，使得其肉質也變柴變老。