炒四季豆要不要焯水 - 烹飪四季豆還要注意什麼

四季豆是人們日常生活中經常會吃的一種豆類，四季豆的做法很多，可以和雞蛋一起炒，也可以炒豬肉，炒肥腸，不管和什麼一起炒，它的口感都是非常好，而且吃起來也很清脆。我們平時在炒四季豆的時候會有一個疑問，到底炒四季豆要不要焯水呢？

炒四季豆要不要焯水

四季豆中含有皁素，皁素是有毒的，如果做的過程中沒有處理好，吃了很有可能會中毒，雖然症狀不重，但是鬧肚子也是很難受的。

那麼做四季豆的時候應該注意什麼，需要焯水嗎?很多食物在做的時候都需要焯水，就是在做之前，放進熱水裏面燙一下，肉類再做之前焯一下水可以去除腥味還能增加口感，而蔬菜焯一下水之後就已經快熟了，再下鍋炒一會就行了。所以經過焯水之後，許多食物做出來之後就會變得更加美味。

那麼四季豆需不需要焯水呢?答案是肯定的，因爲前面我們說了，四季豆裏含有皁素，皁素吃了對身體是有害的，去除皁素的方法就是煮熟了，但是如果把四季豆放進鍋裏直接炒的話，很容易就會半生不熟。如果吃了的話，就會肚子疼，那能怎麼辦菜很容易就把四季豆煮熟呢?那當然是用我們萬能的焯水了，在炒四季豆之前，要先把四季豆放進開水中焯一下，然後再放進鍋裏炒，這樣就很容易熟了。

除了焯水，還有其他的方面的問題，如果處理不好，做出來的四季豆吃了就會肚子疼。做四季豆的時候，有這麼兩個方面需要特別注意。

第一個方面是做四季豆之前，要把四季豆的兩頭和豆筋摘除，而且儘量買嫩一點的四季豆。

第二個方面是豬四季豆的時間要長一點，一定要煮熟之後纔可以吃，要不吃了就會肚子疼哦!

所以，炒四季豆要不要焯水？小編這裏建議大家的是需要焯水，因爲四季豆裏面含有皁素，對身體是有害的，所以做之前一定要經過焯水把四季豆煮熟，當然除了焯水，我們在做四季豆之前，要把豆筋摘除，一定要買嫩的四季豆，老的四季豆吃了可能會對身體不好，大家一定要記住了。