西紅柿蝦仁怎麼做鮮香酸甜 - 試一試這個呀

蝦，作爲八大海鮮之一，因爲其味道鮮美和頗具營養價值爲廣大人羣所喜愛。種類也有很多，像是南極蝦，河蝦，明蝦等等等；對於蝦的食用，我們基本上是去除蝦頭，蝦尾和蝦殼，取其中純蝦肉的部分，也就是我們常說的蝦仁部分來進行食用，蝦仁的做法也有很多，像是清炒蝦仁，西紅柿蝦仁，或者滑蛋蝦仁等等等。

一、西紅柿蝦仁

蝦仁十分適合和其他食材一起搭配來製作菜式，就像上面提到的西紅柿能夠和蝦仁一起製作出來菜式，接下來就給大家分享一下這道菜的做法。先是材料的準備，蝦、西紅柿、青豆、姜蒜和黃酒。

1.將鮮蝦掐頭去尾並剝去蝦殼；接着把蝦腸和蝦線去除，將處理的好的蝦仁用清水洗淨，擦乾後備用。

2.打一個雞蛋只取蛋清。準備一個容器，放入蝦仁和蛋清，再倒入黃酒和澱粉抓勻進行醃製，醃製時間爲10分鐘。

3.把西紅柿去皮切成丁，青豆用清水洗淨瀝乾水，姜蒜搗成汁。

4.鍋燒熱放入油燒熱將青豆倒入鍋中炒至斷生後撈出備用。

5.熱鍋冷油，把蝦仁倒入鍋中滑到斷生後撈出。

6.底油不要倒，用作炒茄汁，把西紅柿丁倒入翻炒，炒出汁水後加入適量清水進行煮制，大火煮到西紅柿汁微微冒泡。

7.接着把剛剛炒好的蝦仁和青豆倒入煮至濃稠的西紅柿汁水裏，再把姜蒜汁倒入，翻炒均勻後加入些許食用鹽或者高湯進行調味即可出鍋裝盤。

蝦最好選用青蝦，因爲青蝦的蝦仁飽滿，肉質鬆軟十分適合來製作這類菜式；醃製時加入料酒能夠有效的去腥，炒西紅柿時可以用鍋鏟壓一下，這樣容易出汁；同時蝦仁只需要在油鍋裏滑一下就好，蝦仁如果炒得時間太久容易讓蝦肉變老，從而影響成品的口感。

二、蝦仁還能製作什麼菜式

除了剛剛分享了做法的西紅柿炒蝦仁，蝦仁不僅能進行炒制，還有很多其他的做法。喜歡油炸食物的朋友，可以把蝦仁和肥肉剁成茸混合成蝦球放入油鍋裏進行油炸；把蝦仁當成餡料的菜式也比比皆是，就比如廣東人所熟悉的蝦餃。炒飯里加入蝦仁也是十分常見的做法。

西紅柿蝦仁的製作方法和蝦仁能夠做什麼樣的菜式就給大家分享這裏。蝦仁能和大多數食材進行搭配，製作方法更是多種多樣能蒸，能炒也能炸。同時蝦仁製作出來的菜餚不僅口感爽口，具有獨特的風味，也適合大部分人羣，老少皆宜，廣受各地方的食客的喜愛。