炒蒜薹炒肉

相信大家經常都會接觸到一道菜，那就是炒蒜薹炒肉。 炒蒜薹炒肉有比較高的營養價值，富含多種維生素、纖維素和其他營養物質。另外，蒜薹炒肉還有清腸利便、抗菌殺菌、溫中下氣、降脂防癌等功效。怎麼炒蒜薹炒肉呢？

炒蒜薹炒肉

一、炒蒜薹炒肉做法

製作食材

蒜薹炒肉材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

製作流程

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料(1)略醃。

蒜薹炒肉2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

二、炒蒜薹炒肉做法

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;

蒜薹炒肉2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段;

3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用;

4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

製作貼士

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

三、 炒蒜薹炒肉營養價值

1、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2、蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

3、蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果

1.清腸利便

蒜薹炒肉刺激大腸排便、調治便祕，多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，降低痔瘡復發的次數，並對輕中度痔瘡有一定的療效。

2、抗菌殺菌

可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

3、溫中下氣

蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。

4、降脂防癌

蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，並能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌症的發生。

四、炒蒜薹炒肉營養成分

每100.0克營養成份含量如下:

蒜薹炒肉能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克

胡蘿蔔素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克

維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克

鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

炒蒜薹炒肉呢不僅色香味俱全、富有營養，而且做法簡單易學，，建議大家日常生活中不妨多吃，對身體健康是有好處的。這裏提到的炒蒜薹炒肉的兩種做法，大家都學會了嗎？要記得挑選肥瘦適宜的五花肉，以及擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段、炒時不宜加蓋等事項哦！

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