滷水配方大揭祕 - 敢興趣來看看

不知道大家平日裏都喜歡使用什麼烹飪方法，一般大家爲了方便都會直接炒菜，這樣省時間，但是到了過年的時候吃飯可就要隆重一點了，家家戶戶都會做滷肉燻雞，滷肉最重要的就是一份好吃的滷水，你知道滷水應該怎麼做嗎，今天的文章就來爲你介紹介紹滷水配方。

滷水配方和做法

配料：食用鹽，味精，冰糖各二百克，透骨草，肉豆蔻，甘草，當歸，小茴香，山楂幹各五十克，陳皮，豆豉，白果，香葉，桂皮各十克。

1.首先需要準備適量的豬骨和雞骨牛骨，最好是這三種混合在一起，味道更佳的香濃，放入到鍋裏，加入清水沒過所有的食材，之後煮沸，轉爲小火，繼續煮，還需要撇去表面的浮沫，之後在鍋里加入事先準備的花椒，大料，八角，茯苓等調味料，再用小火煮三十分鐘的時間。

2.等時間到了之後，就可以在鍋里加入適量的老抽，冰糖，炒糖色，這個步驟結束了之後也不要關火，還需要再用小火燉三十分鐘。

3.關火撈出裏面所有的調味料和雜質，在鍋里加入少量的食用鹽放到盆子裏，滷水就做好了。

注意，在滷製的過程中，滷水沸騰會喪失大量的水分，所以說一定要補充水分，有兩種加水的方法，一種是把做好的了滷汁倒入進去，另一種是直接加入清水，前者能夠保證滷水的味道一直香濃，後者則需要不斷的添加調味料，才能夠保證味道。

這個時候做好的滷水一定要注意儲存，放到通風乾燥的地方，早晚都有加熱一次，這樣才能夠防止滷水壞掉，所以說滷水的儲存還是比較麻煩的，如果需要反覆的使用滷水，過程中還需要加入調味料熬製，這樣才能夠一直保持滷水的味道，繼續用它滷出好吃的菜。

滷水是十分萬能的一個食材，如果哪天你吃飯沒有菜了，可以直接在米飯上澆上一勺滷水，直接拌着米飯吃，能夠讓你吃的停不下來，煮出一碗湯麪之後，也可以在裏面澆上滷水，再加上幾塊用滷水做的滷肉，就是非常好吃的一碗打滷麪了，這麼好吃的食物，爲什麼做的人很少，就是大家都覺得步驟麻煩，其實並不是，文章就爲你介紹了簡單得做滷水的方法。

看了文章的介紹你是不是就學會了一種簡單的滷水配方呢，這的確是家常做法，因爲所需要的食材和工具都是很容易購買到的，這種方法做出來的味道已經很不錯了，喜歡吃滷製食品的你一定要看看。