南蠻雞的做法 - 南蠻雞怎麼做

“炸雞的一種，好吃下飯”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南蠻雞的做法步驟

• 1、雞腿去皮去骨，留適量油脂，別太多，也別沒有，沒有炸好會很乾，一點點蒜泥薑蓉味淋醬油醃一下（補充說明一下，我試過很多方法醃製雞肉，個人覺得最簡單味道最好的就是直接用蠔油，材料簡單，沒有異味不用添加任何鹹味的調料，口味重的人可以適量加一點海鮮醬油，炸雞，炸肉，煎三文魚真心簡單快捷美味），然後放冰箱醃製，半小時就可以了

• 2、準備塔塔醬，酸黃瓜沒有了，只能用鮮黃瓜代替一下，但是事實證明，還是酸黃瓜味道正宗，煮一個雞蛋（全熟），洋蔥切碎用鹽搓一下去下水分，黃瓜切碎，然後放在碗裏備用

• 3、準備好的材料（我還做了炸雞，醃製方法差不多，就是條狀改成了一口能吃掉的小塊）

• 4、醃好後裹乾麪粉

• 5、然後裹蛋液下鍋炸，這個要格外注意油溫，油溫大約70度左右，就是手放油鍋一個立掌的地方能感覺到明顯的熱，然後小火，下鍋，蛋液一定裹勻，小火慢炸，稍稍變色就撈出，（大約3到5分鐘），然後復炸，顏色金黃就可以了，這樣炸出來的雞肉多汁，外焦裏嫩，裹蛋的口感特別好，保證跟你在日料店裏吃的南蠻雞一毛一樣（備註一下，炸雞的順序就完全相反，炸雞先裹蛋液，在裹麪粉哦）

• 6、這個是插播的炸雞下鍋前狀態，這樣就可以了，下鍋沒有浮上來前，前方別用筷子攪拌哦，會脫漿的

• 7、塔塔醬，放蛋黃醬（如果你不追求顏色，可以用最簡單的千島醬來代替，味道也不錯），少許糖醋，有牛奶可以少放一點點，拌勻待用糖醋汁，我忘記了拍圖，很久沒上傳了，漏拍了，糖醋汁根據跟個人口味調好，等炸雞出鍋後，在裏面滾一下就可以擺盤了，然後上面淋上塔塔醬，配上沙拉

• 8、成品圖，沒有修圖，味道很好，大家試試，因爲我老公兒子特別喜歡吃雞肉，所以我研究了各種醃製雞肉和炸雞的做法，總結了一套適合自己家口味的炸雞，大家可以借鑑下

• 9、奉上一張晚餐照片