三文魚南蠻漬的做法 - 三文魚南蠻漬怎麼做

“去日本餐廳點餐，你可能見過用日文寫的「南蠻漬け」，有粉絲問我什麼意思？日本料理的南蠻是指西方“南蠻國”，也就是現在的葡萄牙。
葡萄牙美食在17世紀傳入日本，成了最早的南蠻料理，他們將蔬菜、肉類切成丁塊，用料酒醃漬入味，表面裹麪粉油炸，最後與蔬菜泡在“南蠻醋”裏放一天就能享用了，這個也是「天婦羅」的最雛形。
我們在上海城市超市天山店的廚藝教室做「三文魚南蠻漬」，想做出好吃又有日本風味的南蠻漬，可不只是裹麪糊後油炸就好，還有下鍋前醃漬食材的方法。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三文魚南蠻漬的做法步驟

• 1、首先我們先做南蠻醋，將醬料全部倒進小鍋加熱到沸騰，最後才加入米醋煮約一分鐘後關火。

• 2、將白洋蔥與胡蘿蔔切絲，稍微翻炒後倒入步驟1的南蠻醋裏浸泡。

• 3、接着將三文魚肉除去多餘水份，切塊後依序抹上鹽與胡椒，最後把每一塊裹上澱粉。

• 4、將裹好粉的三文魚下油鍋，煎炸兩面出現金黃色，這樣咬起來外酥內軟。

• 5、起鍋之後，用餐巾專用紙吸掉表面油分，趁熱把魚塊放進前面調好的南蠻醋裏入味，浸泡約30分鐘就可以上桌享用啦！

小竅門

作法雖然簡單，但口感可是各憑本事，一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵！當醬料用對口味了，口感就順口了。