南蠻風味醃漬竹莢魚的做法 - 南蠻風味醃漬竹莢魚怎麼做

“快點來試試看吧！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

南蠻風味醃漬竹莢魚的做法步驟

• 1、把魚頭切掉。

• 2、把內臟取出。

• 3、用刀從魚的尾部打斜下刀切，把魚的「主骨」取出。

• 4、用水洗淨。

• 5、用廚房紙巾把水分吸乾。

• 6、醃漬醋汁的準備。

• 7、在鍋中加入清酒及味淋之後開火加熱後，加入醬油，醋，高湯和砂糖，待其再度沸騰後熄火。

• 8、加入切片的洋蔥和紅蘿蔔。

• 9、將小竹莢魚沾上少量的澱粉。

• 10、用160度的油低溫油炸至熟透。

• 11、將10浸入沸湯的滾水一瞬間後立刻取出。

• 12、放入⑦中的湯汁醃漬。

• 13、等待１2冷卻至體溫後，放入冰箱冷藏一晚。