熘羊肝的做法 - 熘羊肝怎麼做

“自從女兒上次微量查過之後，關於肝兒的菜上了米家餐桌，羊肝比豬肝細膩，吃的次數當然也就多了起來。
一直在跟着朋友們學習肝臟的處理方法，終於嘗試出來了，無論什麼肝兒，切開後泡洗很重要，可以加一點鹽和料酒，去腥效果很好。
做菜的過程既是學習的過程也是摸索的過種，要把一個菜做到爐火純清並不是一件容易的事情，也許要做很多次才能真正找到感覺。
還好，美食的練習機會很多！呵呵”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

熘羊肝的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、羊肝切片，加鹽，加料酒。

• 3、用清水泡上，過一會兒沖洗乾淨。

• 4、彩椒切塊，蒜苗梗切片，葉切段兒，姜切絲兒，洗過的肝兒加鹽和老抽醃上。

• 5、炒鍋倒油，溫油下洗淨的肝片。

• 6、大火翻炒至羊肝全部變色後出鍋。

• 7、鍋中留下有油，下薑絲炒香。

• 8、鍋中留下有油，下薑絲炒香。

• 9、下彩椒塊，和蒜苗梗翻炒。

• 10、將炒過的肝兒回鍋，

• 11、倒入蒜苗葉翻均勻。

• 12、調一碗澱粉水，溝芡，可以進行二次調味兒，需要加鹽，適量加就可以了。

• 13、１２、出鍋裝盤。

小竅門

１、肝臟切片加鹽和料酒泡洗，可以除味兒。
２、肝片滑油要快，避免炒的太老。