傳統紅燒肉的做法 - 傳統紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是一道著名的傳統大衆菜餚，不同菜系，做法各異。家庭製作紅燒肉顏色紅潤，酥爛不散、肥而不膩、營養豐富、軟糯鮮香的紅燒肉令人垂涎欲滴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

傳統紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉浸泡血水洗淨，刮豬皮再反覆洗淨，放入鍋中加入薑片、蔥段料酒焯水。

• 2、焯至將肉斷生即可。

• 3、煮熟的五花肉再改刀切塊很規則且漂亮(去除不規則邊角料)。

• 4、放入老湯(上次煮肉留碗湯)，也可用料包，老抽、紅燒醬油、紅曲米粉(起上色作用，天然天毒的)生薑3片、蔥段3段、1勺糖、少許鹽(不用老湯)，高壓鍋壓20分鐘。

• 5、到點即停火，不用燜。

• 6、將五花肉塊從鍋中撈出。

• 7、鍋中放入適量去渣煮肉湯，放入五花肉烹製一下。

• 8、香噴噴的五花肉收汁即可出鍋。

• 9、將五花肉擺入盤中，顏色紅亮、軟糯鮮香。

• 10、點綴點細蔥碎，一款營養豐富，紅潤鮮嫩、酥爛不散、肥而不膩的紅燒肉誘人垂涎欲滴。