蒸釀青瓜的做法 - 蒸釀青瓜怎麼做

“蔬菜與蝦肉相配合，清淡，有益健康”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸釀青瓜的做法步驟

• 1、把肉洗淨，剁碎放置碗裏，加入少許油、芝麻油、醬油、雞精，和洗淨的部分完整鮮蝦仁醃製備用。可加入切碎好的香菜一起醃製。
• 2、青瓜削皮、洗淨。之後把青瓜切段，長度約3~4釐米左右，用小刀把青瓜段中間的瓢弄乾淨。
• 3、用少許鹽把青瓜段塗抹均勻，用少許生粉水在青瓜孔裏塗抹，取適量醃製好的肉填入各個青瓜段裏，把釀好青瓜段面上放置一隻鮮蝦仁。
• 4、將上述食材放進蒸鍋裏，用中火蒸十分鐘後。用適量生粉，少許雞精、鹽（也可放瑤柱肉，增加鮮味），加入蒸鍋裏青瓜蒸出來的水，攪拌均勻後在炒鍋裏煮熱，撒下剁碎的香菜和蔥，把煮熱的味芡澆到蒸好的青瓜段上。
• 5、最後，在燒紅的炒鍋把冷油煮熱，把熱油澆到熟的青瓜釀肉上，即可出鍋。

小竅門

想讓青瓜更爲入味，在釀肉前把青瓜段用少許鹽塗抹，不用太多鹽，否則過咸和青瓜出水過多。