蟹味菇扒菜心的做法 - 蟹味菇扒菜心怎麼做

“青菜，是每天餐桌上不可缺少的一份子。各種做法，蒜蓉，上湯，白灼，鹽水，清炒，爲的是讓它能以不同的姿態和不同的口味滿足我們挑剔的胃口，讓人們在大魚大肉，蛋白質及脂肪吸收過量的情況下平衡一下，以保持身體所需要的維生素和營養。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 扒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹味菇扒菜心的做法步驟

• 1、菜心用鹽水泡10分鐘左右

• 2、蟹味菇去蒂洗淨瀝乾

• 3、菜心用沸水焯一下，水裏放少許鹽，能保持菜心的顏色

• 4、焯過的菜心過涼開水

• 5、蒜切末，切得越末越好

• 6、準備生抽，蠔油，沙茶醬

• 7、菜心裝盤

• 8、鍋置火上，下油8成熟時下蟹味菇炒1分鐘

• 9、隨後加一勺生抽，一勺沙茶醬，一勺蠔油，加蒜末翻炒勻，稍微燜一下即可

• 10、將炒好的蟹味菇倒在菜心上，就完成了

小竅門

1.菜心焯的時間不易過長，不然容易老，破壞維生素

2.蟹味菇炒的時候要大火，適當的燜一下是爲了讓它更入味，此道菜以清淡爲主，鹽不需要另外放了，調料裏的鹹味已經夠了