酸椒煮蝦球的做法 - 酸椒煮蝦球怎麼做

“中秋臨近，之前就和大家說好了，陸陸續續給大家張羅一些宴請家人朋友的選單。宴席上，除了大菜、硬菜，少不了湯湯水水之類的。有葷有素、有菜有湯，這樣才完美。提前給大家發出來，沒事練練手，到時候就有幾把刷子了~

常見的湯菜除了養生湯之外，就屬開胃湯菜最惹人喜愛了。比如酸湯肥牛、酸辣湯、冬陰功蝦湯，除了保持湯的特質之外，還是一盆非常可口的菜。

今天菜菜屋和大家分享的這道酸椒煮蝦球，蝦球口感嫩滑，萵筍清爽可口，成湯酸辣適中。看似清淡，但是酸辣十足。


熱菜、涼菜、湯菜，在宴席上才能構成完美的畫面。不管是節假日還是平時，不管是東方還是西方，團聚的時候總少不了一桌豐盛的食物。

有時候總感覺語言也會蒼白，因爲在表達愛和喜悅，表達情感的時候也會匱乏和無力，索性就用這些美好的食物來寄託吧，每當吃起一道菜，或許總能讓我們想起那些味道，那些人，想起家。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸椒煮蝦球的做法步驟

• 1、提前準備原材料叨叨叨：蝦仁最好選擇新鮮的蝦仁，這樣口感更鮮美

• 2、用刀沿蝦仁正中間切開，去除蝦線

• 3、將去除蝦線的蝦仁清洗乾淨待用

• 4、將雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清、澱粉放入蝦仁中攪拌均勻，使蝦仁表面裹一層薄薄的粉糊，撒適量鹽調味

• 5、萵筍去皮後切成細絲叨叨叨：墊底的蔬菜可以根據個人口味自行選擇：萵筍、土豆絲、筍片均可，沒有固定的標準

• 6、這就是裹上粉糊的蝦仁叨叨叨：因爲蝦仁清洗後含有一部分水分，所以蛋清半個就可以了，澱粉也不能放太多，薄薄的一層就可以

• 7、將泡椒切碎，大蒜、老薑切成米；蔥切成花

• 8、鍋內倒入清水下入切好的萵筍絲焯熟撈出放入碗中墊底

• 9、鍋內倒油燒熱，將泡椒、姜米、蒜米下入鍋中炒香

• 10、待炒出香味後倒入適量清水煮沸

• 11、水燒開後將裹上粉糊的蝦球放入沸水中大火燒開煮熟即可撈出鍋中叨叨叨：因爲蝦球中有鹽味，泡椒中也帶有鹽味，所以無需再加鹽，以免偏鹹

• 12、將煮熟的蝦球撈出放入墊底的萵筍上，滴上幾滴香油，撒上蔥花即可食用

• 13、一碗冒着熱氣，酸爽開胃的酸椒煮蝦球就做好了，趁着熱氣喝上一口，感覺整個口腔都是蝦仁的鮮味