國民紅燒肉的做法 國民選單~紅燒肉 國民紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是一道特別大衆的菜，至於它源自何時何地何人，應該追究不清了。

不過廣爲人知的，莫過於名響大江南北的蘇東坡說“黃州好豬肉，價錢如糞土，

富者不肯吃，貧者不解煮。慢着火，少着水，火候足時它自美。每日早來打一碗

，飽得自家君莫管。”這是蘇東坡《食豬肉》的詩，也就是它讓老百姓的這道菜

，走上了文人墨客的餐桌。從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

不過，每個地方，每個人的做法都有少許差異。沒有正不正宗，按照自己喜歡做

出自己愛吃的纔是真理。

葉子對它也是非常喜歡，色澤紅潤，香甜鬆軟，肥而不膩。配上一晚白米飯，滿

足了胃，也滿足了嘴。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

國民紅燒肉的做法步驟

• 1、1.花肉洗乾淨冷水下鍋煮10分鐘，取出切小塊。

• 2、2.鍋裏放入糖，加熱至琥珀色。

• 3、3.倒入花生翻炒。

• 4、4.加入沒過肉的水，倒入砂鍋。

• 5、5.倒入生抽，老抽。

• 6、6.加入紅糖，陳皮，八角，紅棗。

• 7、7.倒入料酒，去腥，水開後再蓋蓋子，小火燉25～35分鐘。

• 8、8.湯汁變濃，大火收汁即可。

小竅門

花肉選擇幾層肥瘦相間，再用砂鍋文火慢燉，添加幾顆紅棗吸油增味，最後大火收汁。做中菜，一般沒人特別去稱每種材料克數，全憑感覺，所以材料分量僅供參考。