紅燒肉的做法 紅紅火火——紅燒肉 紅燒肉怎麼做

“紅燒肉，再家常不過的菜，家家戶戶餐桌上都會出現的一道菜。但是，不同家庭，紅燒肉做法不一樣，味道也不一樣，可以說，一千個家庭，就有一千道紅燒肉。每個人心中都有一道屬於自己的紅燒肉食譜。
紅燒肉其實做法不難，要想好吃，首先是豬肉要好，這道紅燒肉用的是親戚送的散養在山裏的山豬肉，肉質緊實。其次必須小火慢燉。蘇東坡曾寫過一首《豬肉頌》：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。可見火候對於紅燒肉來說相當重要。
最後是醬汁。好的醬汁，是紅燒肉好吃的關鍵之一。這道紅燒肉用了大喜大紅燒排骨醬，簡單方便，好味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、豬肉洗淨。

• 2、炒鍋燒熱之後，倒入油燒熱，爆香姜蒜，然後倒入豬肉，翻炒一下。

• 3、加入紅燒排骨醬，翻炒一分鐘左右。

• 4、加入沒過豬肉的水，大火燒開，轉小火燉燒1個小時左右，只要豬肉軟爛就可以出鍋了。（因爲醬汁是鹹的了，所以不再加調味，如果覺得味道不夠，可適量調味）