剁椒山藥蒸排骨的做法 - 剁椒山藥蒸排骨怎麼做

“這道菜色澤紅潤，酸中帶辣，滑而不膩，是一道非常開胃的菜品，而且製作方法獨特，過程簡單。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒山藥蒸排骨的做法步驟

• 1、鐵棍山藥洗淨去皮切滾刀塊放入盤中。（用荔浦芋頭也較好）

• 2、西紅柿切小丁備用。

• 3、排骨放入盆中，加兩小撮蘇打用手不斷抓勻。用蘇打抓排骨可讓排骨滑嫩，好熟。

• 4、抓好的排骨用水清洗兩遍，清洗時也要用手不斷抓。

• 5、洗淨的排骨加少許鹽繼續用手抓勻，出現光澤。

• 6、加入蠔油、老抽、糖再繼續抓勻。

• 7、然後加入剁椒、豆豉、西紅柿丁和少許生粉。

• 8、再用手抓勻

• 9、最後淋入少許香油。

• 10、把抓好入味的排骨鋪在山藥上。蒸鍋上火，水開後放入，大火20分鐘左右，見排骨肉收緊、骨頭露出就熟透了。

• 11、取出，撒蔥絲、香菜段即可。（喜歡再香一點的，可以澆一些熱花椒油。）

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖