香乾芹菜的做法 - 香乾芹菜怎麼做

“芹菜清香脆嫩，香乾是豆腐乾的一種，入口有韌勁兒，而且還富含豐富的植物蛋白質。兩種食植物搭配在一起，用大蒜來熗鍋，即使素炒也好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香乾芹菜的做法步驟

• 1、芹菜和香乾清洗乾淨

• 2、把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來

• 3、看，這一團亂麻似的便是芹菜杆裏的纖維，去掉它們，芹菜就再也不會塞牙了

• 4、將芹菜杆斜切細絲

• 5、豆腐乾切成細絲

• 6、鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感

• 7、豆腐乾也可以焯水，可以使豆腐乾變軟

• 8、熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃

• 9、將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽

• 10、倒入少許生抽調色調味，再撒少許鹽

• 11、翻炒均勻，出鍋

• 12、清脆爽口，蒜香濃鬱

小竅門

芹菜不塞牙的竅門就是兩點，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水後迅速過涼水；豆腐乾可以隨口味來決定是否焯水。