老乾媽辣醬炒豆腐的做法 - 老乾媽辣醬炒豆腐怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽辣醬炒豆腐的做法步驟

• 1、熟豬肉分離出瘦肉和肥肉，肥肉下鍋中煸至出油。

• 2、瘦肉切片。

• 3、菜椒切條。

• 4、鍋裏多餘的油盛出留底油。

• 5、豆腐切片，下鍋裏煎至兩面金黃盛出。

• 6、鍋裏下一點油，倒入切好的瘦肉略煸。

• 7、倒入切好的菜椒炒至外皮略呈虎皮。

• 8、倒入煎好的豆腐。

• 9、下適量生抽。

• 10、加一勺老乾媽辣椒醬。

• 11、翻炒均勻後出鍋。

小竅門

我用的都是端午節時候剩的材料，豬肉是那天用來拜的，沒有熟的可以用豬肉末代替，豆腐也是那天拜的，所以上面有塗一點桔色的東西，這個是我們這裏的風俗。
老乾媽有鹹味，再加上有了生抽，所以不用加鹽。