老乾媽炒雞的做法 - 老乾媽炒雞怎麼做

“天氣起來起熱，菜一直比較清淡，想換點口味，來點辣的，又不想太麻煩，我這人就是這樣，又想做好吃的，又想簡單點，這是朋友教的一種炒法，很快，原來我擔心這樣會不會熟，其實不用擔心了，熟且嫩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老乾媽炒雞的做法步驟

• 1、雞洗淨，瀝乾水。

• 2、雞剁小塊。（我沒有剁太小，力氣不大）

• 3、熱鍋倒油，放入薑片爆香。

• 4、倒入雞塊，記住不要馬上炒動，讓它在鍋裏稍煎下再翻炒。這樣雞會比較嫩些。

• 5、雞炒幹水了就加入適量料酒，生抽，老乾媽辣醬，喜歡吃辣的可多加（因爲夏天，我加的不多），炒七八分鐘即可，起鍋時加鹽調味。

小竅門

這道雞是不用加水的，如果實在太沾鍋可以加少量的熱水。不用炒太久，七八分鐘就行了，太久反而老了。