臺灣脆皮腸的做法 - 臺灣脆皮腸怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臺灣脆皮腸的做法步驟

• 1、前腿肉打成肉餡狀，不要太泥了，有的肉粒爲好。自己剁碎的肉餡最好，我嫌太累。加入冰糖粉、鹽、生抽、蜂蜜順一個方向攪打均勻

• 2、放入洋蔥粉、生薑粉、香蔥粉、白胡椒粉順一個方向攪打均勻

• 3、放入生粉、紅曲粉順一個方向攪打均勻

• 4、放入料酒和分次倒入水順一個方向攪打均勻，放入冰箱冷藏備用

• 5、準備腸衣，按照說明，清洗3-4次，泡水30分鐘

• 6、清洗灌腸神器，（買腸衣送的）

• 7、把泡好的腸衣慢慢的套在灌腸神器上，一根全套上，尾部打結。看看有沒有破大洞的地方，有的話剪掉，我買的沒發現有

• 8、把肉餡放入灌腸神器裏，組裝好

• 9、開始灌製，不要太快了，不要灌的太滿，慢慢的，不然會撐破腸衣

• 10、灌好一根，收口處也打結

• 11、用棉線按照自己想要的長度，一節一節綁起來

• 12、全部做好後，掛起來，放在通風的地方，晾一晚

• 13、第二天，把晾好的腸，放入鍋中倒入涼水，沒過腸

• 14、大火煮出白沫後轉小火慢煮

• 15、煮20-25分鐘左右至熟，腸子會很飽滿

• 16、煮熟撈出瀝乾水分，放涼

• 17、放涼後，在綁線的位置分開，放入冰箱冷凍儲存，吃的時候油煎一下或烤箱烤一下

小竅門

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