意式獵人燴雞肉的做法 - 意式獵人燴雞肉怎麼做
“提起意大利菜,大家耳熟能詳的是意大利麪,匹薩。至於其他的熱菜系列,我們知道的就比較少了。
意式獵人燴雞肉是意大利菜中比較好吃的一款熱菜,和我們的中餐比較接近,比較適合中國人做。簡潔的食材,加上適當的煎煮,造就香濃的口感。至於爲什麼叫獵人燴雞肉?我猜可能是獵人獵雞後,順道在森林裏採兩把蘑菇,從菜園裏拔幾顆胡蘿蔔和洋蔥,放入煎鍋中一起燉熟,飽滿的湯汁,香酥可口的雞肉蘊含極高的熱量,正好餵飽打獵後飢腸轆轆的肚皮。如果有高手正好非常瞭解意大利的飲食文化,請告訴我一下,也讓我瞭解下獵人燴雞肉的由來吧。
我的美食夢想可以用一副對聯來概括下。上聯是天下美食都嚐遍;下聯是衣服仍然都能穿。橫批是:儘管饕餮。
就讓我們來看看意大利人是怎麼吃雞肉的吧?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
意式獵人燴雞肉的做法步驟
1、雞去掉內臟,洗淨。
2、切除雞的腳趾甲。
3、去掉雞屁股尖尖。直接切除,也有人喜歡切開,然後洗乾淨。我懶得洗,直接扔掉了。
4、把雞脯向上,從中間切一刀,取兩邊比較嫩的雞脯肉;然後切下雞翅,雞腿。
5、只需要雞脯肉,雞翅,雞腿,別的肉可以用來燉雞湯之類的。
6、將雞脯肉,雞翅,雞腿放入盤子中,撒上適量的鹽和胡椒醃製,然後直接放入冰箱冷藏室20分鐘,可以蒸發掉一部分水分,這樣煎的時候就不需要廚房紙擦乾了。節省資源。
7、醃製雞肉的同時可以洗蘑菇,將胡蘿蔔和洋蔥都切成小碎丁,口蘑切成耳朵型。
8、鍋大火加熱,,加入少量黃油,加入蘑菇翻炒2-3分鐘,盛起備用。
9、醃製好的雞肉儘量擦乾,每一塊都仔細的沾上乾麪粉。
10、鍋大火加熱,放入一小塊黃油,待黃油融化後,將雞腿,雞脯肉,雞翅放入平底鍋中煎。
11、煎到兩面呈金黃色即可。盛起雞肉備用。
12、鍋燒熱,放入少量的黃油,大火將胡蘿蔔碎和洋蔥碎炒香。
13、聞見洋蔥香味後即可放入煎好的雞肉和橄欖。
14、.然後趁着大火加入適量的白葡萄酒,翻炒一下,然後加入適量水,蓋上蓋子燜10來分鐘。
15、然後加入炒好的蘑菇,再一起悶上3分鐘,加入適量的鹽調味,即可裝盤了。
16、做好的意式獵人燴雞肉。是不是看上去很美味。你也試試吧。
小竅門
1.煎雞肉不粘鍋的關鍵是:雞肉要比較幹,然後均勻的沾上面粉。
2.白葡萄酒沒有的話,也可以用紅葡萄酒代替。都沒有的話用白酒也可以,不過味道不大一樣哦。
3.如果喜歡濃濃的湯汁,可以稍微多放一些水,在收湯汁的時候多留一些湯。