醬汁小黃魚的做法 - 醬汁小黃魚怎麼做
來源:飄香吧 1.21W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬汁小黃魚的做法步驟
1、原料
2、將小黃魚去鱗、內臟洗淨,放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽醃漬30分鐘。
3、醃漬好的小黃魚控幹水分,沾上一層幹澱粉。
4、炒鍋燒熱,放入食用油,放入沾好麪粉的小黃魚。
5、煎至兩面金黃,盛出備用。
6、蔥切斷,姜切片、蒜切末備用。
7、炒鍋中留底油,放入蔥薑蒜爆香。
8、放入兩大勺甜麪醬炒香。
9、麪醬炒香,放入煎好的小黃魚。
10、加入水,稍稍沒過小黃魚,倒入料酒。
11、加入一大勺白糖,兩勺老醋、少許食鹽(一定要少放,麪醬已經很鹹了)
12、倒入少許老抽調色。(老抽不放也可,麪醬已經有顏色了)
13、大火燒開,轉中火燒製入味,湯汁剩三分之一時,大火把汁收盡即可。
14、魚肉鮮嫩,鹹中帶甜。