清蒸海上鮮的做法 原汁原味---清蒸海上鮮 清蒸海上鮮怎麼做

“鱸魚營養豐富，肉質鮮嫩，清蒸鱸魚，口感清香滑膩，保留了鱸魚的原汁原味；鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，是秋冬季食補的最佳菜色！
魚蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。吃的時候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，那叫一個鮮！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸海上鮮的做法步驟

• 1、鱸魚宰好，除內臟，洗淨。

• 2、將魚脊骨處切開，防止蒸熟後變形。

• 3、用料酒、少許鹽揉勻魚身、肚，碼上姜蔥絲醃製20分鐘。

• 4、鍋內燒開水，大火蒸6-7分鐘。

• 5、關火，接着虛蒸5-8分鐘取出，蒸魚水倒掉，去掉蔥薑絲。

• 6、蒸魚豉油加少許水調成味汁。

• 7、將味汁淋在魚上，撒蔥薑絲、彩椒絲。

• 8、淋入燒熱明油即可食用。

小竅門

1、魚上鍋蒸之前，醃製時間不要太長，以10分鐘爲佳。因爲鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2、鱸魚秋後始肥，每年的10～11月份爲盛漁期。肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉爲蒜瓣形，最宜清蒸。
3、判斷魚是否蒸熟，可以看魚眼，新鮮的魚蒸熟後，魚眼是向外凸出。