雞凍的做法 年夜必備菜---雞凍 雞凍怎麼做

“在我們膠東，過年必須打凍，或是雞凍、或是豬踢凍、或是排骨凍、不管什麼凍，家家都要打凍，年前準備好了，打一大盆，過年有客的時候就來上一盤，省時，並且過年吃的油膩的太多，吃點涼凍還挺爽口的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞凍的做法步驟

• 1、把雞清洗乾淨

• 2、剁成小塊

• 3、把大蔥切段，姜切片

• 4、把花椒、大料、桂皮、香葉用沙布包好待用

• 5、鍋里加水燒開，放入雞塊焯出血沫

• 6、撈出放入煮鍋，倒上水，水要多一點，燉的時間要長一點

• 7、蔥姜和調料包都放入鍋中

• 8、燒開鍋後要慢火燉，把裏面的膠質燉出來，湯才能凝固

• 9、接近一個小時過去了，湯也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以

• 10、凍一定要比平時做菜鹹一點，否則吃起來沒有味，所以要加鹽，我加了四到五小勺

• 11、撇去浮沫

• 12、放上味精

• 13、放上大蔥花和香菜

• 14、稍微攪一下就可以拿到陰涼的地方冷卻了，第二天就可以吃凍了

• 15、看咋樣

• 16、這琥珀色晶瑩剔透，美味啊

小竅門

1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一個碗底那麼多，放到外面一會就凝固了說明好了，如果不行，那還要把水耗幹一下才行。
2、雞打凍不如豬踢凝固的好，也可以兩樣合在一起打凍，也可以煮雞的時候加上一點豬皮，或者水耗的越幹凝固的越越硬，不過太硬了也不太好吃。