肉絲炒蘆蒿的做法 - 肉絲炒蘆蒿怎麼做

“明天立冬，是農曆二十四節氣之一，立冬後，意味着冬天正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，人類雖然沒有冬眠的說法，但在我國民間卻有立冬補冬的習俗，在很冷的冬季，消耗的熱量多，要吃一些溫補的食物，身體耐寒也更健壯，飲食上要吃些瘦肉、雞魚之類的爲好。

今兒這道菜的主要食材就是豬裏脊肉，它是豬身上比較獨特的部位，一扇肉只有一條裏脊和外脊，肉比較嫩，價格也相對於其他部位的瘦肉要貴，但這塊肉口感可是沒誰能比，所以貴些也是物有所值的。天冷了要吃些裏脊肉，補充熱量，增加一些蛋白、脂肪和維生素，它們可以促進人體生長髮育。此外，裏脊肉具有滋陰潤燥、補腎養血的功效，屬於滋補養生的類型，尤其是身體虛弱的人羣，吃些裏脊肉能快速恢復體質，寒冷的冬季乾燥，吃裏脊肉還有滋潤肌膚的功效。

所以你看，這麼好的食材是不是不能錯過？裏脊肉好吃，炒的時候要想嫩滑可口你還得多一步：醃製上漿，別嫌麻煩，只多這一個動作，立馬有顏值有味道，老少吃不夠。今兒的裏脊肉我放了些蘆蒿，特提味，增香下飯，當然了，你也可以換成你喜歡的食材，例如香菜、青椒、辣椒等都可以。說的有點跑題了，說到裏脊肉多一步就好吃，具體咋做，跟着寶媽往下看哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲炒蘆蒿的做法步驟

• 1、備好食材。蘆蒿泡水洗淨；小米椒洗淨。

• 2、蘆蒿切段；小米椒去蒂切圈；裏脊肉切絲。

• 3、裏脊肉用料酒、蔥薑末、水澱粉拌勻，醃製5分鐘（裏脊肉絲嫩滑的小竅門：用澱粉等醃拌一下，不要省略）。

• 4、炒鍋放植物油，油溫2成熱，下醃製好的肉絲炒散，待肉絲變色，剷出備用（裏脊肉絲嫩滑竅門2：低溫用筷子滑散，不宜久炒，變色就撈出）。

• 5、利用鍋內餘油，下蒜末和小米椒炒香。

• 6、放入蘆蒿翻炒。

• 7、蘆蒿熟透，放入炒好的肉絲，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

寶媽小貼士：

1肉絲要醃拌一下，這樣嫩滑可口，不要省略

2後放鹽更健康