幹鍋多寶魚的做法 - 幹鍋多寶魚怎麼做

“多寶魚

又稱比目魚，

營養豐富，肉質鮮嫩飽滿無刺，

整個身體的可食用部分比較多，

尤其鰭邊，含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，

有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋多寶魚的做法步驟

• 1、多寶魚一條清理乾淨。

• 2、表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀

• 3、魚腹兩邊分別倚十字花刀。

• 4、魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。

• 5、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸，中火大概3分鐘左右

• 6、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。將炸好的魚盛出瀝油後備用。

• 7、兩隻大洋蔥，切條，

• 8、兩頭蒜的蒜瓣處理好備用。

• 9、再準備少許的蔥薑蒜，

• 10、再起油鍋，倒入少許油，將蔥薑蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。

• 11、鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。

• 12、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。

• 13、另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟，

• 14、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。

• 15、滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑，