漁家烤鱸魚的做法 - 漁家烤鱸魚怎麼做
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“自制烤魚汁口味非常獨特”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
漁家烤鱸魚的做法步驟
- 1、先將鱸魚宰殺去內臟,從魚肚內部去脊骨,內部打十字花刀。
- 2、將魚沖洗乾淨放入盆內,加入料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞精、味達美、蠔油醃製5分鐘,拍上少量澱粉,入200度烤箱烤10分鐘取出。
- 3、鍋下200克烤魚汁,小火炒5分鐘左右,加入孜然粉、孜然粒,澆在烤魚上,然後撒上花生碎、芝麻,放上香蔥花即可上桌。
- 4、製作關鍵:只放孜然粉多了影響成菜賣相,只放孜然粒又不能充分提孜然味,所以將兩者結合使用。
- 5、烤魚汁:西芹米100克、洋蔥米50克、青椒米50克,紅椒米30克,李錦記海鮮醬100克、排骨醬100克,香辣牛肉醬100克,蒜蓉辣醬50克,鹽5克,味精10克,雞精10克,美極鮮20克、雞汁10克,色拉油700克,將所有調料放入盆內調勻,用前炒香即可
- 6、在烤8分鐘時取出,把孜然、辣椒麪用蔥油拌好,刷在魚身上烤2分鐘裝盤,再澆上烤魚汁,灑上花生碎、芝麻,放上香蔥花,很入味且色澤也好,效果不錯