肉末燒南瓜的做法 - 肉末燒南瓜怎麼做

“肉末炒南瓜是我家經常做的一道菜，幾乎每週都會做一次，這道菜所需要的材料也不多，除了南瓜和少量的肥瘦肉末，配料也只需要幾片薑片和兩、三棵小蔥，肥瘦肉末的比例最好是六分瘦、四分肥，這樣我們炒肉末時可以炒出一部分的油脂來，豬油的味道是很香的，可以去腥可以提鮮，南瓜本來味道就清甜，加上肉的鮮香，小蔥的香味，這道菜就足夠完美了。做菜有時候放太多的調味料也不好，這樣會遮掩住食材原有的味道。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末燒南瓜的做法步驟

• 1、準備好一塊南瓜，半小碗剁好的肥瘦肉末，小蔥3棵、姜一小塊。肉末可以自己剁，也可以買店家剁好的。

• 2、把南瓜削去外皮，去除內瓤後，放水裏清洗乾淨，然後放案板上切成0.5厚的南瓜片。

• 3、小蔥的蔥白和蔥葉分開切好，蔥白可以和肉末一起炒，起去腥的作用，蔥葉可以在最後出鍋前放入，既提香又增色。姜切成姜米備用。

• 4、鍋底放少許油潤潤鍋，鍋熱後放入肉末翻炒出油，事先放少許油潤鍋，炒肉時肉就不會粘鍋。炒肉末的途中加少許的料酒翻炒去腥，肉末翻炒出油後，放入蔥白和姜米炒出香味。

• 5、蔥姜炒出香味後放入切好的南瓜片翻炒幾下，然後倒入半碗水煮沸。

• 6、放入一小勺鹽和半匙的生抽調味，蓋上蓋子，用中小火將南瓜燒熟。這個過程大約需要三分鐘左右。

• 7、三分鐘後開啟蓋子，用筷子夾一塊南瓜試吃一下，如果南瓜已經燒熟，撒上切好的蔥葉翻炒均勻即可出鍋，如果沒有燒熟，則繼續再燒一兩分鐘。

小竅門

1、燒製南瓜時鹽不要放太多，鹽淡一些更容易突出南瓜的清甜味。
2、燒製南瓜時，南瓜不要燒得太熟爛，這樣吃的時候筷子不容易夾起。