上湯菊花豆腐的做法 - 上湯菊花豆腐怎麼做

“豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，
更適於熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用！
現代醫學證實，豆腐除有增加營養，幫助消化，增進食慾的功能外，對齒，骨骼的生長髮育也頗爲有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量！
豆腐不含膽固醇，是高血壓，高血脂，高膽固醇症及動脈硬化，冠心病患者的藥膳佳餚！
也是兒童，病弱者及老年人補充營養的食療佳品！
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用！
還有抑制乳腺癌，前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

上湯菊花豆腐的做法步驟

• 1、上湯菊花豆腐。

• 2、生薑切片，雞骨切小塊焯水，撈出清水沖洗，另起鍋燒水入雞骨塊，紅棗，生薑，米酒汁，大火燒開鍋轉小火慢燉一小時備用。

• 3、豆腐切取3個3釐米四方塊（一盒內脂豆腐可切3塊）。

• 4、用菊花刀切菊花豆腐（這步動作可得足夠輕柔）將切好的豆腐放入碗中，沿着碗壁慢慢倒入清水，端碗輕輕晃動直到豆腐散開成菊花狀，晃的過程中會看到豆腐碎末浮起，和着水一起將其倒掉，碗中只留一朵完整的菊花豆腐！

• 5、雞湯用細網笊籬過濾到空碗中，再用湯勺舀起讓湯順着碗壁慢慢地進碗裏！

• 6、加好雞湯的菊花豆腐移入蒸鍋，加入少許鹽大火蒸5分鐘！

• 7、豆腐出蒸鍋，豆腐中間放上一粒枸杞即可！