香辣魷魚的做法 【魯菜】香辣魷魚 香辣魷魚怎麼做

“我居住的這個山東城市，瀕臨黃海，四季分明、冬暖夏涼、空氣清新。守着海，每個季節都有很多海鮮可吃，即便是在每年6-9月禁漁期，也有冷庫提前凍好的海鮮出售。魷魚是一種一年四季都可以吃到的海鮮，民間常有的做法有燒烤、醬爆、與韭菜清炒等等。近年來又衍生出許多吃法，如孜然的、紅燒的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜歡的一種香辣配方，成菜色澤亮麗、味道麻辣鮮香，每吃一口都讓味蕾得到極大的滿足。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣魷魚的做法步驟

• 1、魷魚去內臟、去皮後洗淨切條。鍋裏放入適量的水，燒開後，將魷魚條燙一下，魷魚卷邊即可濾水待用。

• 2、幹辣椒剪段備用。

• 3、大蒜剝皮橫切片，姜切小片，蔥洗淨切寸長，青椒切滾刀。

• 4、鍋洗淨燒乾水，中小火，倒入適量花生油，依次放入幹辣椒、花椒、薑片蒜片煸炒至辣椒變色。倒入魷魚片翻炒至表面油亮，倒入味極鮮，再翻炒；然後依次加入青椒、蔥段炒勻。

• 5、調入適量鹽、雞精、味精、蠔油，即可起鍋。