辣醬爆魷魚的做法 【辣醬爆魷魚】 辣醬爆魷魚怎麼做

“魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣醬爆魷魚的做法步驟

• 1、魷魚去內臟、眼睛等不能食用部分，並把外面的一層黑色的皮撕掉。

• 2、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

• 3、麻辣椒、圓蔥切小塊。

• 4、魷魚切花刀，焯水。

• 5、焯過水的魷魚控幹水分備用。

• 6、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥薑蒜。

• 7、轉小火加入郫縣豆瓣醬、花椒粉，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 8、加入麻辣椒和圓蔥煸炒。

• 9、加入魷魚快速翻炒。

• 10、加入生抽、料酒及少許白糖，翻炒均勻後即可。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、魷魚切花刀我忘記拍過程圖了，切好焯水的時候待水開後，放入魷魚看見魷魚捲起迅速撈起，時間太久會煮老了。
2、煸炒過程中除炒郫縣豆瓣醬紅油時候用小火，其餘要大火，炒的時間不要太久，會影響口感。
3、郫縣豆瓣醬比較鹹，我沒有再放鹽。如果口重可酌情加少許鹽。