鳳梨雞翅的做法 - 鳳梨雞翅怎麼做

“鳳梨爛市很便宜，每次去超市都買，總是想着辦法搞搞新意思，又從網上學着把雞翅豎切，這樣比較易熟和入味，可惜的是鳳梨已經用旋轉切割器來切割，只能切成塊，所以從造形上條塊不一，但從味道來說是十分惹味和搭配的。還有一點，在做芡汁時適當地加入碎鳳梨或菠蘿，整盤菜更加突顯出果味的鮮香。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

鳳梨雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅剁去翅尖，打豎破半，加入精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，抓均勻後加玉米澱粉2大勺，再抓均勻。

• 2、把鳳梨切成塊，放入一碗中，放入鳳梨，加水沒翅膀面，放入精鹽1/2小勺，攪拌均勻，浸泡約1分鐘，撈起瀝水。

• 3、在泡過的鳳梨中取出幾塊剁碎，量約1/4杯放入碗中。

• 4、在碗中加入白醋1大勺、白糖1大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺、精鹽1/6小勺、芝麻油1小勺，攪拌均勻。

• 5、把雞翅平鋪入鍋，開大中火。

• 6、升大火，把芡汁倒入鍋，不斷攪拌，燒至起大泡，收火，加入鳳梨。

• 7、升大火，把芡汁倒入鍋，不斷攪拌，燒至起大泡，收火，加入鳳梨。

• 8、倒進雞翅，兜均勻即可出鍋。Enjoy!

小竅門

1、鳳梨或菠蘿臨到食用前過一過鹽水，使味道更加厚重和減少酸味，也能避免咀癢；
2、在做芡汁時加適量鳳梨或菠蘿碎，更能突出鮮果味；
3、爲使芡汁更亮，加適量芝麻油或食油；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。