香辣梭子蟹的做法 金秋美食饞嘴香辣梭子蟹 香辣梭子蟹怎麼做

“金秋十月蟹兒肥。梭子蟹梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，做好的香辣蟹色澤金紅、飄香四溢、麻辣鮮香，帶來味蕾與視覺雙重享受！還等什麼？開動吧~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣梭子蟹的做法步驟

• 1、梭子蟹用清水洗淨瀝乾，準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒

• 2、剝開蟹殼待用，剪去蟹腮和內臟。將蟹左右對稱切成兩半。切的時候下手輕慢，注意保留蟹黃。

• 3、蔥切5釐米段，姜、蒜切成粒，幹辣椒切段。

• 4、手拿蟹腿，將蟹身的切口處輕輕裹上食用澱粉。

• 5、鍋中倒入食用油，待油6成熱時，中火，蟹下鍋煎至切口裹面處金黃、蟹爪火紅時撈出鍋待用。

• 6、利用鍋中的蟹黃味兒的油炒料。油熱後加入花椒、幹辣椒，炒出香味後加入蔥薑蒜。隨後加入一小湯匙郫縣豆瓣醬炒制。炒出香味後加一小碗開水，加入鹽、糖調味。

• 7、將煎好的蟹連同蟹殼一起倒入鍋中，翻炒，使蟹身掛汁後，大火收汁5分鐘即可。

小竅門

1.豆瓣醬本身較鹹，放鹽的時候按照自己口味適當少放或不放。
2.沒有放味精和雞精，凸顯蟹本身鮮味。
3.蟹殼雖沒啥肉，但入鍋能增加鮮味，擺盤時提高美觀度，還是不錯滴~